Деятели, которые руководили ведущими институтами, определяли стратегию развития виноделия по всему СССР и создавали инфраструктуру для научных исследований. Их организаторский талант позволил превратить разрозненные опытные станции и производства в единую отрасль, способную решать масштабные государственные задачи.

Щербаков Михаил Федорович
Основоположник винодельческого образования в РСФСР. Основал первую кафедру виноделия в Крымском институте (1922). Участвовал в создании первого «Закона о виноградном вине» (1914). Автор трудов по микробиологии виноделия и яблочно-молочному брожению.

Под руководством Щербакова в 1907 году была создана система высшего винодельческого образования, объединившая Никитский ботанический сад, «Магарач» и специализированные курсы. Он заложил основы научного подхода к регулированию кислотности вин через изучение яблочно-молочного брожения. Его работы по микробиологии создали фундамент для промышленного контроля качества советских вин.

Михаил Федорович был активным популяризатором винодельческой науки, выступал с лекциями и публиковал статьи в отраслевых журналах. Он консультировал многие хозяйства, в том числе знаменитую «Массандру», помогая внедрять передовые методы производства. Усилиями Щербакова была создана целостная система подготовки кадров, от специалистов среднего звена до ученых высшей квалификации.

Катарьян Тадеос (Татеос) Георгиевич
Директор ВНИИВиВ «Магарач» (1950–1967). Превратил институт в головной научный центр СССР. Организовал аспирантуру, издательскую деятельность, координировал работу филиалов по всей стране. Инициировал издание многотомной «Ампелографии СССР».

При Катарьяне «Магарач» стал координационным центром всех винодельческих регионов СССР — от Молдавии до Средней Азии. Он создал систему подготовки научных кадров через аспирантуру, что обеспечило преемственность научных школ. Издание «Ампелографии СССР» под его руководством стало энциклопедическим трудом, систематизировавшим сортовое разнообразие винограда страны.

Будучи человеком исключительной принципиальности, Татеос Георгиевич отстаивал научный подход в виноделии, даже когда это противоречило партийным директивам. Он предупреждал о рисках бездумного расширения виноградников без учета филлоксероопасности, что впоследствии подтвердилось. Его личная скромность и бескорыстие служили примером для всего коллектива института.